Er du like glad i salt lakris som meg så er denne fudgen for deg 🙂
Hvis du vil ha lakriskarameller som smelter i munnen, i stedet
for fudge, så ikke kjør den i kjøkkenmaskinen men varm den
opp til 120 grader og hell den rett i form med bakepapir 😉
Du kan erstatte lakrisekstrakt med lakrispulver, men
da må du smake deg frem til hvor mye salt du skal
ha i ekstra for pulver er saltere enn ekstrakt!
Du trenger
3 dl fløte
100 g smør
300 g sukker
3 ss søt lakrissirup
3 ss lakrisekstrakt
3 klyper maldonsalt
Litt sort konditorfarge
Bland alt sammen, bortsett fra salt, i en kjele og kok opp på middels varme.
Rør innimellom så det ikke svir seg. La det koke til det når en temperatur
på 115-116 grader. Bruk et termometer for å sjekke temperaturen.
Rør inn salt og ønsket mengde konditorfarge og la det avkjøles til ca. 80 grader.
(Du kan sløyfe konditorfarge.) Hell det over i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Sett på k-vispen med silikon og kjør alt i 4-5 minutter på høy hastighet.
Når røren blir luftigere og mattere i fargen har du den over i en firkantet
form med bakepapir. Jeg bruker en brødform på 12×24 cm.
Settes til avkjøling i kjøleskap, minimum 2 timer.
Den kuttes opp og oppbevares i kjøleskapet.
De er så myke og skikkelig gode! 🙂
