Denne retten er så enkel å lage og smaker så godt! 🙂
Stek kyllinglår, brokkoli og paprika og hell over peanøttsausen.
Server det gjerne med ris, bokhvete, byggryn, quinoa eller couscous.
Eller om du har overskudd av surdeigsstarter så gjør som meg og stek pikelets!
Sourdough pikelets er samme fremgangsmåte som crumpets men de er laget
uten former så de blir flatere. Se oppskrift på sourdough crumpets her.
Dette er nok til 4 personer.

Start med peanøttsausen

1 boks lett kokosmelk
150 g smooth peanøttsmør
2 cm fersk ingefær revet
1 ss thai red curry paste
1 ss flytende honning
1 ss eplecidereddik
1/2 lime saften
1 ss soyasaus
Maldonsalt

Rør sammen alle ingrediensene i en kjele, kok opp under omrøring og
la det putre til resten er ferdig. Smak til om du vil ha den sterkere
med mer thai red curry og smak til med maldonsalt.

Du trenger også

600 g kyllinglårfilet
1 brokkoli i små buketter
1 paprika i strimler
2 vårløk (det grønne)

Stek brokkolibuketter og paprikastrimler i litt olje i en middels varm stekepanne
med høye kanter. Stek det i 3-4 minutter, legg det over i en skål til senere.

Stek kyllinglårene i 2 minutter på hver side, i samme panne, på middels høy varme.
Krydre med salt og pepper. Legg deretter i brokkolibuketter og paprikastrimler og
sett ned varmen til nest laveste. Sett på lokk og la det steke i 5 minutter til.
Hell over peanøttsausen, sett på lokk og la det putre i 3-4 minutter.
Server med hakket vårløk og pikelets (eller annet tilbehør).