Sourdough crumpets, surdeigs-crumpets, eller små surdeigsbrød.
De lages med overskuddet av en surdeigsstarter når du mater den og ikke du
skal bake. Ta av overskuddet og ha det i et rent glass med lokk og sett det i
kjøleskapet. Her kan du fylle på flere ganger om du ikke bruker det med
en gang. Det kan stå i kjøleskapet i et par uker fra første gang du lagret.
Dette er vanlig å lage i England men ikke så utbredt her i Norge enda.
Du trenger noen utstikksformer, helst runde, til å lage crumpets,
men hvis du ikke har ringer kan du bruke pepperkakeformer.

Du kan også la være å bruke former men da får du det som heter
sourdough pikelets. De blir flatere fordi de sklir utover under
stekingen, men fremgangsmåten er den samme.

Ta overskuddet av surdeigsstarteren ut av kjøleskapet 30 min. før du skal steke.
Du kan også bruke surdeigsstarter med en gang som du tar av fra matet surdeig.
Baker du LavFodmap så må da starteren ha stått i
minimum 12 timer etter den ble matet.

LavFodmap bruker du surdeigsstarter av speltmel og kun salt, lønnesirup og natron 🙂

Du trenger

250 g surdeigsstarter
1 ss lunkent vann
1 ss lønnesirup
1 ss siktet mel
1/2 ts fint salt
1/2 ts natron
Flytende melange til steking

Ha surdeigsstarter i en bakebolle og rør inn vann, lønnesirup, mel og salt godt.
La stå i 20 minutter. Før du har i natron, som får røren til å ese og boble, må du
varme en stekepanne til middels varme. Ha i flytende melange. Smør ringene inni
og sett ringene i stekepannen. Så har du natron i røren og rører det godt inn.

Når røren bobler godt scooper du opp røre med en spiseskje eller lignende,
og fyller ringene opp ca. 1/3. La de steke i ca. 10 minutter. Det blir fullt av
små hull i røren og når de har stivnet på toppen så tar du av ringene,
snur de og steker i 2-3 min til. De blir sprø utenpå og myke inni.

Server de varme med smør og syltetøy, som er vanlig, eller ha på det du liker best.
De er like gode med ost og skinke som søtt pålegg! Her er det bare å prøve seg frem 🙂

Sourdough crumpets oppbevares i pose eller en tett boks på benken i noen dager.
De er også fine å fryse! Nystekte er de sprø utenpå og myke inni og kalde er de myke.