Jeg måtte ta en titt på en av mine første oppskrifter på bloggen og
det var bakt feta og tomat. Da trenden satt igang for litt siden minnet det
meg på at jeg hadde laget noe ala det for lenge siden. Så her er en oppdatert
versjon servert med pannestekt torskefilet. Torskefilet gjør seg utrolig godt til.
Her passer all hvit fisk så bruk gjerne skrei når den er i sesong eller sei.

Du kan bytte ut fisk med pasta eller nybakt brød hvis du vil.
Det er supergodt å dyppe brød i denne blandingen 🙂

Til 2-3 personer trenger du

300-450 g torskefilet
1 ss smør (til torsken)
14-20 cherrytomater
1/2 rødløk i strimler
1 blokk fetaost (200 g)
1 ts tørket basilikum
1-2 ss olivenolje med hvitløk
10-12 store ferske basilikumblader
Salt og pepper

Legg cherrytomater, rødløk og fetaost i en oljesmurt ildfast form.
Strø over tørket basilikum, salt og pepper og risle over olivenolje med hvitløk.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter.
Til tomatene er veldig myke….

Krydre torskefiletene med salt og pepper og ha på litt olivenolje.
Stek de gyldenbrune på begge sider i en godt varm stekepanne med olje.
Det tar bare 2-3 minutter på hver side. Så legger du en god klatt smør
i pannen og lar torsken kose seg i smøret et par minutter mens
du hele tiden øser av det smeltede smøret over alle filetene.

Server formen med grovhakket frisk basilikum over, sitronbåter og torsken ved siden.
Eller mos sammen fetaosten, rødløken og tomatene og server torsken på toppen.
Og/eller ha godt brød ved siden av. Eller gjør som trenden har vært nå å blande
ferdigkokt pasta inn i tomat og fetablandingen. Veldig godt det også 🙂