Min favorittpizza 😀 Italiensk pizzadeig som blir sprø og tynn.
Denne oppskriften er til 3 tynne store porsjons pizzaer.
Deigen har en hydrasjon på 75%.

Til deigen trenger du

500 g tipo 00 pizzamel (eller tipo 0)
375 g vann (kaldt)(3,75 dl)
5 g tørrgjær
1 ts salt

Bland mel og tørrgjær i bakebollen på en kjøkkenmaskin. Sett i eltekroken.
Hell i vannet og la deigen elte i 15 minutter på lav hastighet.
Tilsett salt og la det elte i ca. 5 minutter til.

Ha deigen ut på benken og kna den litt og kjenn at den er smidig.
Smør en bakebolle med litt olje, legg deigen oppi og dekk til med plastfolie.
La deigen heve i 1,5-2 timer, til minst dobbel størrelse.

Pizzasteinen (eller stekebrett) settes i stekeovnen og sett ovnen på det varmeste.
Min går til 275 grader. Ovnen skal varmes opp i minimum 30 minutter.

Ta deigen ut på et melet bakebord og del den i 3 like store deler.
Form store boller og legg de på benken med plastfolie over i 1 time.
Bruker du ikke all deigen kan den oppbevares i kjøleskap i en tett boks i inntil 1 uke.

Bruk hendene og litt mel til å forme hver del rund og flat. La ytterkanten være tykkere.
Når du løfter de for å legge de på bakepapir børstes overflødig mel av.

Ha en pizzabunn på hvert sitt bakepapir.

Hjemmelaget pizzasaus

2 ss olivenolje med hvitløk
1 boks tomater Mutti San Marzano
1 ss tørket basilikum
1 god klype fint salt
nykvernet pepper

Ha alt i en bakebolle og mos alt sammen med hendene, da blir det en grovere saus.
Eller bruk en stavmikser som gjør den finere i konsistensen. Hva du foretrekker.

Topping på 1 pizza

Hjemmelaget pizzasaus
Revet mozzarella
Sopp i skiver
Pepperoni
Oliven delt i 2
Jalapenos
Frisk basilikum

Fordel litt pizza/tomatsaus over bunnene.
Ha på revet ost, pepperoni, sopp, oliven og jalapenos på toppen.
Skyv bakepapiret med pizzaen over på den varme steinen i ovnen.
Eller bruk en pizzaspade hvis du har det.

Stek en og en pizza høyt i ovnen med grillfunksjon i noen minutter til osten
har smeltet og fått fin brun farge. Følg med så den ikke blir brent!

Ha på noen friske basilikumblader når pizzaen er ferdig.