Sourdough pikelets er kjempegode små brød som lages av overskudd av
surdeigsstarter som har stått i kjøleskapet. Du vet, når du har matet opp for mye
starter og det blir overskudd…. Noen kaster det, men ikke gjør det. Det er nydelig
å lage pikelets, eller crumpets…. Crumpets lages med metallring, pikelets uten 😉
Pikelets blir flatere fordi de sklir utover under stekingen, crumpets vokser i
høyden på grunn av metallringene. Oppskrift på crumpets har du her.

Det er best å bruke tykk surdeigsstarter til disse så de ikke sklir altfor mye ut.
Ta surdeigsstarteren ut av kjøleskapet 20-30 minutter før du skal steke.

Du trenger

250 g surdeigsstarter
1 ss lønnesirup (eller sukker)
1/4 ts fint salt
1/2 ts natron
Smør til steking

Varm en stekepanne til middels varme, gjerne en jernstekepanne.
Smelt ca. 1 spiseskje smør i pannen, når deigen er klar….

Ha surdeigsstarter i en bakebolle og rør inn lønnesirup, salt og natron.
Natronen gjør at deigen eser opp litt når den røres inn i deigen som er sur.

Når røren bobler scooper du opp røre med en stor skje eller lignende,
og legger klatter i smøret i stekepannen. La de steke i ca. 5 minutter på den
første siden. Det blir noen små bobler på toppen og du ser deigen stivner litt, og
da er de klare til å snus. La de steke i 2-3 minutter til. De blir deilig sprø utenpå.

De er aller best å servere med en gang når de fortsatt er sprø utenpå.
Server de varme med det du liker aller best å ha på som pålegg 🙂
De er like gode med ost og skinke som med søtt pålegg!