I denne kaken har jeg brukt overskudd av surdeigsstarter.
Ja! Det går an 🙂 Du kjenner ikke surdeigssmaken i det hele tatt.
Surdeigsoverskuddet erstatter litt væske og litt mel i oppskriften.
Dette er en nydelig saftig kake med en deilig sjokoladekrem og
toppet med sjokoladeganache. Sjokolade på sjokolade 🙂

Til 1 rund form 26 cm

150 g hvetemel
150 g hvitt sukker
150 g brunt sukker
2 ts vaniljesukker
75 g kakaopulver
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 god klype maldonsalt
150 g surdeigsoverskudd
300 g tjukkmjølk
2 store egg
100 g smør (smeltet og avkjølt)

Sett ovnen på 180 grader og gjør klar en rund kakeform (26 cm)
med bakepapir i bunnen og smurt med smør inni hele.

I en bakebolle blander du hvetemel, alt sukkeret,
vaniljesukker, kakaopulver, bakepulver, natron og salt.

I en annen bake bolle pisker du sammen surdeigsoverskudd, tjukkmjølk, egg
og avkjølt smeltet smør. Ha det våte i det tørre og rør det raskt sammen.

Hell røren over i den smurte kakeformen.
Sett formen inn midt i ovnen og la den steke i 30-35 minutter.
Bruk en bakepinne eller tannpirker for å sjekke at den er ferdig.

La kaken avkjøles en del i formen på en rist før du tar den ut av formen og
avkjøler den helt på risten. Når kakebunnen er avkjølt deles den i to.

Lag kaffe/sjokoladefrosting

300 g mykt smør
300 g siktet melis
75 g kakaopulver
1 ss vaniljesukker
3 ss sterk kaffe (romtemperert)
3 ss kremfløte (romtemperert) (eller melk)

Pisk mykt smør til det blir luftigere og hvitt.
Bruk her k-vispen på en kjøkkenmaskin eller bruk en håndmikser.
Ha i halvparten av melisen og pisk på lav hastighet til det er godt blandet inn.
Så har du i resten av melisen sammen med vaniljesukker og kakaopulver.
Når alt er godt blandet sammen heller du i kaffe og lar det piskes inn.
Så heller du i kremfløte i en tynn stråle mens maskinen går på lav
hastighet og så setter du opp til middels hastighet. Pisk til det
er godt blandet og har riktig konsistens. Ikke overpisk!

Sette sammen kaken

Kakebunnen deles i to og bre halvparten av frostingen på den ene bunnen og
legg den andre bunnen oppå. Bre resten av frostingen rundt hele kaken og oppå.

Sjokoladetrekk/sjokoladeganache

1 dl kremfløte
100 g selskapssjokolade

Varm opp kremfløten i en liten kjele. Ha i hakket sjokolade, vent et par
minutter og rør det sammen til en jevn ganache. La den avkjøles.
Helles over toppen av kaken og la det renne utover sidene.