Dette er en nydelig vegetar lunsj for 2, eller server den som en siderett.
Blomkål som er ovnsbakt med parmesan på smaker helt fantastisk og
denne er servert på en seng av ruccola og avokado med sitron og
er toppet med ristede grovhakkede mandler.

Du trenger

1 stor blomkål
Salt og pepper
1 ts hvitløkspulver
1-2 ss nøytral olje
50 g parmesan
1 pose ruccola
1/2 sitron saften
1 avokado i terninger
30 g ristede mandler

Sett ovnen på 200 grader.

Mandler ristes i stekeovnen på 200 grader i ca. 8 minutter.
La de avkjøles og grovhakk de.

Del blomkålen i mindre biter og ha bitene i en bakebolle.
Strø over salt, pepper og hvitløkspulver og rist bollen så krydderet blir
godt fordelt. Hell over oljen og vend på det så alle bitene får olje på seg.
Ha det over i en ildfast form og sett formen inn midt i ovnen i 15 minutter.

Gjør klar ruccola og avokado ved å ha det i en salatbolle, skvise over sitronsaft
og strø over en klype maldonsalt. Vend på det med fingrene så alt blir dekket.

Ta formen ut av ovnen, strø over finrevet parmesan og sett formen tilbake i
ovnen i ca. 10 minutter til. Stikk en gaffel i en bit blomkål for å sjekke at de er
ferdige. Sett på grillen de siste par minuttene til parmesanen er gylden.
La blomkålen avkjøles noe og server den på salaten og strø
ristede grovhakkede mandler over. NYT! 😀