Babka er en søt gjærdeig med litt mer sukker og fett i enn en vanlig bolledeig.
Det er mest vanlig å fylle den med sjokolade og i denne har jeg brukt hjemmelaget
nøtte/sjokoladepålegg som ikke er altfor søtt. Passer godt til den søte deigen.
Denne burde prøves! Babka flettes/tvinnes og denne er delt i to og stekt i en
firkantet ildfast form, men lag og stek den gjerne hel, i en stor brødform.

Oppskrift på (sjokoladepålegg): hjemmelaget nugatti.

Du trenger

3 dl matfløte (18%)
2 store egg
25 g fersk gjær
550 g hvetemel
100 g sukker
1 ts salt
1 ts allehånde
2 ts kardemomme
100 g smør romtemperert
350 g sjokoladepålegg

Pisk sammen matfløte og egg i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Ha i mel, sukker, salt, allehånde og kardemomme og smuldre i gjæren.
Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen og elt det på lav hastighet i 10 minutter.
Tilsett deretter smør i terninger, en og en bit, og elt videre i ca. 15 minutter.
Dekk til bakebollen med plastfolie og la den heve på benken i ca. 1 time.
Sett den deretter i kjøleskapet i minimum 4 timer, gjerne over natten.

Ha deigen ut på benken, kjevle den ut til en stor firkant, ca. 1/2 cm tykk, smør på
sjokoladepålegg og rull deigen sammen til en lang pølse. Kutt den i to deler og så
kuttes begge delene i to på langs. Legg to og to deler med snittsidene opp, ved
siden av hverandre, så du ser mønsteret inni, og tvinn de sammen, hele tiden
med snittsidene vendt opp. Løft emnene over i formen med bakepapir, eller
en hel i en stor brødform med bakepapir. Formen min er 22×22 cm.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 1 time.

Skru ovnen på 180 grader over og undervarme.
Pensle over babkaen med et pisket egg tilsatt 1 ss kaldt vann.

Stekes midt i ovnen i ca. 1 time, i brødform ca. 40 minutter.
Blir babkaen fort mørk oppå så kan du legge aluminiumsfolie
løst over de siste 10-15 minuttene av steketiden. Avkjøles på rist.

Vent 20 minutter før du skjærer skiver av den så den får hvilt seg.
Nyt den gjerne med litt ekstra hjemmelaget nugatti eller smør! Enjoy! 😀