Jeg måtte lage en utvidet oppskrift på mine nydelige vaniljefletter.
Her får du hjemmelaget vaniljekrem i tillegg! Jeg har tvinnet deigen i stedet
for å flette de som jeg gjorde med vaniljeflettene. Jeg gikk også litt ned på
mengden deig fordi det er vaniljekrem i tillegg. De blir store allikevel.
Deigen kan du også lage vaniljeknuter eller vaniljesnurrer av.
Jeg anbefaler å bruke ekte vaniljesukker, for eksempel
fra Helios eller Tørsleffs, og ikke de med vanillin!
Du kan sløyfe yoghurt og bare bruke melk…

Deigen (8 store vaniljeboller)

150 g h-melk
150 g gresk yoghurt (3,9% fett)
(bruker du ikke gresk yoghurt så bruk 250 g melk)
1 stort egg
500 g hvetemel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
2 ts kardemomme
80 g smør i terninger (romtemperert)

Pisk egget i melken og yoghurten i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Ha i det tørre og smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og la det elte i ca. 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i ca. 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen, eller en ny bakebolle, med nøytral olje og legg deigen oppi.
Dekk bollen med plastfolie og sett den til heving i 1 times tid, til dobbel størrelse.

Lag vaniljekrem mens du venter
(dette er mer enn du trenger, du kan nok halvere, så er det nok)

2 dl h-melk
3 dl kremfløte (eller 3 dl h-melk)
1 vaniljestang
4 eggeplommer
100 g sukker
2 ss maizena

Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.
Varm melk, fløte, frøene fra vaniljestangen og stangen opp til kokepunktet.
Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena i en bolle.

Ta ut vaniljestangen av melken og hell det over eggeplommene
i en tynn stråle mens du pisker kraftig hele tiden, så det ikke klumper seg.
Hell alt tilbake igjen i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den varmes opp i noen minutter, til kremen tykner. Ikke la den koke for mye,
da kan den skille seg! Den tykner enda litt mer når den har blitt avkjølt og kald.
Ha det over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl på benken eller i kjøleskapet.
Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!

Lag vaniljefyllet (Remonce)

100 g mykt smør
100 g sukker
2 ss vaniljesukker
20 g maizena
2 gode klyper maldonsalt

Rør sammen smør, sukker, vaniljesukker, maizena og salt i en bolle,
til det er godt blandet. La det stå på benken til det skal brukes.

Tilbake til deigen

Du kan med fordel sette hele bollen inn i kjøleskapet i 30-60 minutter
for å gjøre deigen lettere å jobbe med, etter hevingen er ferdig 😉
Når deigen er ferdig hevet har du deigen ut på kjøkkenbenken.
Jeg smører litt nøytral olje på benken så deigen ikke skal klistre seg fast.
Kjevle deigen ut til et rektangel, ca. 30×40 cm, like tynn over hele, men ikke for tynn!
Smør vaniljefyllet utover hele deigen. Brett fra den siden hvor deigen er lengst, brett
den 2/3 over deigen og brett fra den andre siden og helt over, da ligger den i 3 lag.
Tilpass så deigen ligger jevnt oppå hverandre. Kjevle forsiktig over deigen igjen.
Nå skal deigen være ca. 40×30 cm.og kutt den i 8 like brede lengder.
Tvinn hver lengde og snurr de som en kveil og putt enden under.
Du ser to måter å gjøre det på i videoen under.

Legg de ferdig flettede vaniljebollene på et stekebrett med bakepapir.
Dekk til løst med plastfolie og la de etterheve i ca. 30 minutter.
Skru ovnen på 180 grader varmluft.

Trykk vaniljesnurrene litt ned på midten der hvor vaniljekremen skal være.
Fordel en passe mengde vaniljekrem, 1-2 spiseskjeer, oppi gropene.
Du har mye vaniljekrem så ikke spar på det 😉

Pensle over deigen med et pisket egg med 1 ss vann før de settes i ovnen.
Stek brettet med vaniljebollene midt i ovnen i 17-20 minutter.
Avkjøles litt på rist før du risler over melisglasur.

Melisglasur

2 ss melis toppede
1-1/2 ss melk

Blandes godt sammen og risles over vaniljebollene før servering.