North indian lamb curry med hvitløksnaan

Lag det fra bunnen, også naanbrød. Det er faktisk ganske enkelt og er så godt!

25 g ingefær fersk
30 g hvitløk
3 ss rapsolje
1 ts sennepsfrø
3 sorte kardemommebelger
3 grønne kardemommebelger
2 laurbærblad
1 rødløk
1 kg lammebog med ben i mellomstore stykker
2 røde chili
1/2 ts gurkemeie
1 ss malt koriander
2 ts garam masala
1/2 ts salt
4 røde tomater
400 ml vann
Fersk koriander

Ha ingefær og hvitløk i en blender sammen med litt vann og kjør det til en paste.
Hell oljen i en medium varm sautèpanne og ha i sennepsfrøene, alle kardemommebelgene og laurbærblad. Stek kun i 10 sekunder før du har i grovhakket rødløk som stekes i 8 min.
Stek lammebitene sammen med dette i 4 min. før du har i pastèen av ingefær og hvitløk, resten av krydrene og chili, vend rundt og stek videre i 2 min.
Imens tas stilkene i tomatene ut og kjør de i en blender så det blir en saus. Ha dette over og kok opp. La det småkoke i ca 10-15 min. til oljen pipler frem og deretter hell over vannet. Spe evt med mer vann senere. Dette skal putre i 1,5 time. Rør om innimellom. Når du har fått den tykkelsen du vil på sausen legger du på lokket. Rett før servering rører du inn en god neve fersk grovhakket koriander.
Imens det står og gjør seg ferdig lager du deigen til naan brødene.

Naan brød (nanbrød) med hvitløk og koriander

375 g hvetemel
3 ts sukker
1 ts salt
1 ts bakepulver
180 ml melk
3 ss solsikkeolje
4 fedd hvitløk
1 neve fersk koriander

Bland det tørre i en bolle og bland sammen melk og olje i et glass. Lag en fordypning i bollen med det tørre og hell melkeblandingen i midten og rør forsiktig sammen. Kna deigen på benken i 8 min. Blir den klissete har du over litt mer mel. Smør litt olje i bollen og legg deigen oppi. Dekk med et fuktig håndkle og la stå lunt i 15 min.

Del deigen i 6 og kjevle ut til tynne avlange former. Smør på litt olje, spre over finhakket eller presset hvitløk og hakket koriander.

Når du varmer stekeovnen til 250 grader lar du stekebrettet stå inni og bli varmt. Legg naanbrød to og to på det varme stekebrettet og stek i ovnen på øverste hakk under grillen i 2-3 minutter eller til de har fått den fargen du ønsker.
Tas ut av ovnen og pensles med smeltet smør.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..