Pepperkakedeig er vel nesten bedre enn ferdige pepperkaker.
En liten vri og du får myke pepperkakekuler fylt med myk karamell. Helt herlig!

Pepperkakedeig

200 g smør
200 g sukker
2 dl lys sirup
2 egg
1 ts natron
1  ts bakepulver
600 g hvetemel
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
1 ts malt kardemomme
1 ts malt pepper
1/2 ts malt nellik

Ha smør, sukker og sirup i en kjele.
Varm opp under omrøring til sukkeret er helt smeltet.
Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe, rør inn ett og ett egg.

Sett i k-vispen på kjøkkenmaskinen.
Bland melet sammen med resten av ingrediensene i bakebollen og hell
den noe avkjølte blandingen i. Kjør alt sammen til en jevn deig.

La deigen stå i kjøleskapet i 30 minutter før du begynner å lage kuler, eller
la den stå kaldt til neste dag hvis du skal vente med å lage det ferdig.
Har deigen stått hele natten i kjøleskap tar du den ut 30 minutter før du skal begynne.

Form pepperkakekuler som fyller den innerste delen på håndflaten.
Trykk et hull i midten og legg i en liten firkant fudge og lukk igjen.
Se oppskrift på fudge her.
Stek kulene på 180 grader i 15 minutter.