Karamellfudge som smelter på tungen…. 🙂

300 g sukker
100 g lys sirup
1/2 dl vann
100 g smør
3 dl fløte
3 gode klyper maldonsalt

Ha sukker, sirup og vann i en kjele på litt over middels varme.
Ikke rør mens sukkeret smelter!
La det koke til sukkerblandingen har fått en fin gyldenbrun farge.
Ta kjelen til side og ha i smøret og rør forsiktig med en tresleiv.
Når smøret har smeltet setter du kjelen tilbake på platen, på middels varme,
og heller i fløten mens du rører. Ha til slutt i maldonsalt.
Nå skal den få boble til karamellfudgen når 115-116 grader.
Mål med et termometer. Fortsett å røre innimellom.

Når karamellen har nådd rett temperatur tar du kjelen av platen og lar den avkjøles litt
før du heller karamellen over i bollen på kjøkkenmaskinen. Sett i k-vispen med silikon.
Pisk på høy hastighet til den tykner enda litt mer og ikke lenger er klissete.
Ca. 4-5 minutter.

Kle en liten form ca. 15×15 cm med bakepapir og ha røren over. Trykk den flat.
La den avkjøles litt på benken før den settes i kjøleskapet, i minimun 2 timer.
Så kan du dele den opp. Nå har du en deilig karamellfudge!