Suksesskake, suksessterte eller gul mandelkake som noen kaller den.
Mandelbunnen er glutenfri. Passer også fint å servere når det er påske 🙂

Bunnen

250 g mandler
250 g melis
6 eggehviter
1/4 ts bakepulver (kan sløyfes)

Mal mandlene fint og bland eventuelt inn bakepulver.
Stivpisk eggehvitene med litt og litt melis, 1 spiseskje av gangen.
Når det har blitt en blank og tykk marengs tilsettes mandelmassen.
Vend det sammen og hell røren i en smurt rund form 26 eller 28 cm.
Stekes midt i ovnen på 175 grader i 25-30 minutter.

Sett formen på en rist og avkjøl kaken helt.
Løsne kaken fra formen, fjern bakepapiret og sett bunnen på et fat.

Kremen (Hvis du liker mye gul krem så kan du gange oppskriften med 1,5)

6 eggeplommer
150 g hvitt sukker
150 g kremfløte
1 ss vaniljesukker
200 g mykt smør i terninger

Ha alt, bortsett fra smør, i en kjele på middels varme.
Rør til det kommer til kokepunktet og rør nå hele tiden til den begynner å tykne.
Ta kjelen av platen, sil den og la det avkjøles til romtemperatur og rør så inn smøret.
Når smøret er oppløst, pisk den opp med en elektrisk håndvisp, til ønsket tykkelse.
Bre kremen over kaken og pynt med revet kokesjokolade eller hakkede mandler.

Den gule kremen kan helles over i en sprøytepose, settes kaldt til den stivner
mer, hvis du vil pynte den litt ekstra med en tykkere krem. Den kan også
lages noen dager i forveien og oppbevares kaldt, men da må den settes
i romtemperatur i minst 2-3 timer før den er sprøytbar igjen.