Kanelknuter på karamelliserte epler og pekannøtter

Luftige og saftige kanelknuter med supergodt tilbehør.
Eller man kan si kanelboller eller kanelsnurrer.

Deigen
600 g hvetemel
60 g sukker
25 g gjær
3 ts kardemomme
2 gode klyper maldonsalt
1 ts vanilje ekstrakt (eller vaniljesukker)
3
dl lettmelk
1 egg
100
g mykt smør i terninger
1 egg til pensling

Lag karamelliserte epler og pekannøtter etter denne oppskriften.

Fyllet
80 g mykt smør
2 ss brun farin
1 ss hvitt sukker
2 ss kanel
Rør alt godt sammen.

Topping
1 pk snøfrisk
100 g melis
1 ss sitronsaft
Pisk sammen til en tykk topping.

Fremgangsmåte
Ha mel, sukker, smuldret gjær, kardemomme og salt i bakebollen, sett på eltekroken.
Bland sammen melk, egg og vaniljeekstrakt og varm opp til fingervarmt.
Hell melkeblandingen i en tynn stråle i de tørre ingrediensene mens maskinen går på lav hastighet. Elt i 10 min.

Tilsett mykt smør i terninger og elt videre i 15 minutter.
Ha deigen over på benken og kna litt for hånd og lag en stor bolle av deigen.
Smør bakebollen med litt olje og ha deigen oppi, dekk med plastfolie og la heve i 1 time.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og velt deigen ut og kjevle ut en stor rektangel.
Smør fyllet jevnt utover og brett deigen en gang over så alt fyllet er lukket inni deigen. Skjær ut 12 strimler som er ca 2 cm brede.
Del en strimmel i 2 nesten fra toppen, tvinn delene rundt hverandre og til slutt snurrer du hele rundt og putter enden under.

Se hvordan jeg gjør det på bildene under hvis du ikke har gjort det før.

Jeg lager 2 former fordi jeg vil ha noen med og noen uten karamelliserte epler/nøtter under. Legg et bakepapir i en stekeform og legg 6 kanelknuter på det brettet, ganske tett inntil hverandre. Hell ut de karamelliserte eplene og pekannøttene i en annen form, fordel jevnt utover. Sett de siste 6 kanelknutene ganske tett ved siden av hverandre oppå eplene/nøttene.
Dekk stekeformene med plastfolie og etterhev i 45 minutter.
Pensle med sammenvispet egg og stek på 200 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Når de er ferdige og litt avkjølt smører du toppingen utover eller ha toppingen i en sprøytepose og pynt.













Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..