Falafel med tilbehør

Falafel er en rett fra Midt-Østen som lages av moste kikerter og tilsatt krydder.
Jeg bruker tørre kikerter som ligger i vann over natten, da får de best konsistens.
Her har jeg stekt falaflene i ovnen men de kan også stekes i olje i en stekepanne.
Da har du 2-3 cm med olje i en stekepanne med høye kanter og steker 4-5 falafler om
gangen i 2-3 minutter på begge sider. Oljen skal ha en temperatur på 180-190 grader
for at falaflene skal bli gjennomstekt. Har du ikke termometer så ser du det på fargen
på falaflene, at de blir passe brune etter 2-3 minutter . Blir de for godt stekt etter 2 minutter så er oljen for varm. Du kan teste en falafel før du steker flere om gangen.
Legg de ferdig stekte falaflene på et tørkepapir så det meste av oljen renner av.

Jeg lager 9 store falafler av denne oppskriften

250 g tørre kikerter
2 fedd hvitløk
1/2 liten rødløk
1 ts salt
2 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1/4 ts kardemomme
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts malt pepper
1 ts cumin
1 ss mel
Olje til steking

Legg kikertene i masse kaldt vann i minimum 20 timer. Du trenger ikke skifte vann.

Hell vannet av kikertene og legg de på et tørkepapir så du kan tørke de litt.
Ha alle ingrediensene i bollen på en foodprosessor med skarp kniv.
Kjøres til det blir en noe kornete og lett klissete masse.
Ha massen over i en bolle, dekk til med plastfolie og la stå i kjøleskapet i 1 time.

Pensle en liten langpanne med nøytral olje.
Med våte hender former du runde, avlange, falafler, ca. 2 cm høye.
Legg de i den smurte formen og sett formen midt i ovnen.
Stekes på 200 grader i 40 minutter og snu de midtveis.

Servèr de varme med hvitløk og chilidressing dipp,  piadina brød,
hummus og en liten grønn salat med tomat.

Prøv denne oppskriften på hvitløk og chilidressing.

Og denne oppskriften på piadina brød. Perfekt til falafel!

Her har du oppskrift på hummus.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..