Piadina er myke italienske flatbrød. Her er det gjær, så de skal heve litt.
De serveres enten som tilbehør eller med pålegg inni,
der flatbrødet brettes over til en halvmåne.

Denne oppskriften er til 4 brød

300 g hvetemel
30 g ekstra virgin olivenolje
150 g lunkent vann
7 g tørrgjær
1 klype maldonsalt

Bland det tørre i bakebollen på en kjøkkenmaskin. Sett på eltekroken.
Hell i olivenolje og lunkent vann litt og litt. La deigen elte i 10 minutter.
Dekk bakebollen medplastfolie og la den heve på et lunt sted i 45 minutter.

Ta deigen ut på benken og kna den litt sammen og del den i 4 like store deler.
Bruk hendene til å trykke ut hver del til de er flate og runde, de hever litt når de stekes.
Du kan også kjevle de ut. De ser mer rustikke ut om de er ujevne.

De stekes i stekepanne, så smør et veldig tynt lag olje i pannen, på middels varme.
Stek en og en i omtrent 5 minutter på hver side. Brødene skal være myke og lys brune.