Nydelig blanding av sunt og godt i en og samme pastasalat.

Til 2 personer

60 g fullkorn penne
100 g finsnittet rødkål
1 revet gulrot
4 røde og 4 gule cherrytomater delt i to
2 ss olivenolje
1 avokado
2 hardkokte egg
1 lime
Jordbær
Crème fraiche
Maldonsalt
Nykvernet pepper
Tørket koriander

Kok penne etter oppskrift på pakken, skyld i kaldt vann og sett til side.

Kutt rødkål i tynne strimler, riv gulrot, del eggene og jordbær.

Bland penne, rødkål, gulrot og tomater sammen i en bolle.
Gi det et lite dryss med olivenolje, maldonsalt og pepper.

Del avokadoen i 2 og del den ene halvdelen i skiver og legg oppå. Skvis over litt lime.
Fordel til slutt egg og jordbær over og gi det hele et dryss med maldonsalt og pepper.

Avokadokrem

1/2 avokado most
2 ss crème fraiche
1 ss lime
Tørket koriander
1 klype maldonsalt
Nykvernet pepper

Bland alt i en skål og servèr ved siden av.