Kjempegod litt spicy grønnsakspanne. Bruk det du har i kjøleskapet!

Jeg har brukt dette til 3 personer

1 ss smør
1 ss rapsolje
1 potet i biter
2 store sjampignon i skiver
1/4 rødkål i strimler
1 gulrot i staver
2 vårløk i ringer
4 røde cherrytomater delt i 2
4 gule cherrytomater delt i 2
1/2 pose sukkererter
80 g ferdig kokt penne
100 g fetaost i terninger
1/2 glass rød pesto
1/2 lime saften
2 ss crème fraiche
Salt og pepper

Ha smør og rapsolje i en sautèpanne eller stor stekepanne med høye kanter.
Stek potet og sjampignon i 10 minutter og krydre med salt og pepper.

Ha i rødkål, gulrot og vårløk, legg på lokk, og la det stå i 5 minutter.
Blir pannen tørr så bruker du litt mer smør eller olje.

Tilsett tomat, sukkererter, pesto, lime og crème fraiche og la det varmes i 5 minutter.

Smak til med salt og pepper og bland inn penne og fetaost.
Gi det 2 minutter før du serverer.