Deilige sunne og saftige frokostmuffins med friske bær er nydelig til frokost.
Disse er også fine å fryse og tiner på et blunk.

Til 12 muffins trenger du

300 g havregryn lettkokte
1 ts bakepulver
1 ts kanel
2 ss honning
1 banan
3 dl melk
2 egg
2 ss flytende melange (eller smeltet smør)
1 ts vanilje ekstrakt (eller vaniljesukker)
Bær til servering

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.
Mos bananen i en annen bolle og bland inn melk, egg, smør, honning og vanilje.
Tilsett det våte i det tørre og rør det sammen. La det stå å svelle i 20-30 minutter.

Fordel røren i et smurt muffinsbrett. De blir fulle!
Stekes midt i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter, til gyldne på toppen.

La de avkjøles 5 minutter i formen før de tas ut og avkjøles videre på rist.

Toppes med vaniljeyoghurt, frukt, bær, nøtter, kokos eller lønnesirup.