Hjemmelaget blomkålsuppe er helt nydelig!

Til 4 personer trenger du

100 g smør
1 gul løk finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
1 gulrot finhakket
1 blomkål i små buketter
2 terninger kyllingbuljong + 1 l vann
6 ss hvetemel
6 dl melk
2 dl crème fraiche
Frisk gressløk hakket
Litt malt muskatnøtt
Maldonsalt
Nykvernet pepper

Smelt 50 g smør i en kjele eller gryte over middels varme.
Ha i løk og stek i 3 minutter. Tilsett gulrot og hvitløk og stek i 2 minutter til.
Ha i blomkålbukettene og buljongen, rør rundt og sett på lokk.
Skru ned varmen til lav, men pass på at det koker, og la stå i 15 minutter.

Imens lager du hvit saus.
Smelt de siste 50 g smør i en kjele over middels varme.
Visp inn melet og tilsett melken litt og litt under omrøring. Bland inn crème fraiche.

Hell den hvite sausen over i gryten, ha i gressløk, og la alt koke i 20 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Servèr med rundstykker, finrevet parmesan og litt frisk gressløk.