Skal man ha en god biffmiddag så kan man vel unne seg det
beste med både bearnaise og fløtegratinerte poteter..

Poteter til 4 personer

800 g poteter
3 fedd hvitløk presset
Maldonsalt
Nykvernet pepper
100 g revet mozzarella
5 dl matfløte

Start med å vaske potetene og skjære de i tynne skiver.
Ha alle skivene i en stor bolle.
Tilsett salt, pepper, hvitløk, fløte og halvparten av osten.
Bland sammen, fordel i en smurt ildfast form og fordel resten av osten over.

Stekes midt i ovnen på 220 grader i 1 time. La hvile 10 minutter før servering.

Entrecôte

Ha salt og pepper på begge sider av kjøttet.
Stekes på høy varme i 1 minutt på hver side i en stekepanne.
Legg de over i en langpanne og sett i ovnen på 200 grader i ca. 8 minutter.
La kjøttet hvile i 8 minutter før servering.

Kjøttet settes i ovnen etter potetene er tatt ut.

Tilbehøret

150 g bacon
1 pakke asparges
1/2 brokkoli
Salt
Smør

Kutt av bunnen på aspargesen og surr en og en baconskive rundt.
Stekes i stekepannen etter kjøttet er ferdig stekt.

Skjær av brokkolihoder i passe størrelse. Legg de i 1 cm vann i en kjele.
Strø over litt salt og legg noen klatter med smør over.
Dampkokes i 4 minutter. Hell av vannet og strø over litt maldonsalt.

Hjemmelaget bearnaise finner du oppskrift på her.