En deilig blanding av salt, søtt og friske bær. Den perfekte 17. mai kake!

Pavlovabunn

4 eggehviter
1 klype fint salt
200 g sukker (finkornet)
1 ts bringebæreddik
1 ss maizena siktet

Pisk eggehviter og salt på middels hastighet til det skummer godt.
Tilsett sukkeret litt og litt, en spiseskje av gangen. Pisk på høy hastighet.
Fortsett å piske på høy hastighet i 7-8 minutter til massen er blank og tykk.
Marengsen skal være så stiv at den står i en spiss topp rett opp av seg selv.
Sikt i maizena og hell i eddik og vend det sammen med en slikkepott.
Når massen er jevn og blank igjen er den klar.

Lag 5 runde kaker på et bakepapirkledt stekebrett. Bruk gjerne sprøytepose.
Stekes midt i ovnen på 100 grader i 2-2,5 time.

Når bunnene er ferdig lukkes ovnsdøren opp på gløtt.
Her skal kaken stå til den er avkjølt, minst 1 time, men gjerne over natten.

Bunnene kan stå i flere dager på kjøkkenbenken på et fat, bare det er tørt.
La et rent kjøkkenhåndkle ligge over eller pakk bunnene i lufttett beholder.

Vaniljekremen

3 dl melk
2 dl fløte
1 vaniljestang
 (2 ss vaniljesukker)
4 eggeplommer
100 g sukker
35 g maizena

Varm opp til kokepunktet melk, fløte, frøene av vaniljestang og stangen.
Bruker du vaniljesukker har du det sammen med egg/sukker/maizena.
Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena i en bolle.

Ta ut stangen og hell halvparten av melken over eggeplommene mens du pisker kraftig.
Hell alt tilbake i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den varmes opp i 1-3 minutter, til kremen tykner. Ikke koke!
Ha det over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.
Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!

Pisk krem av 1 dl fløte og 1 ss sukker.
Rør det forsiktig sammen med vaniljekremen når vaniljekremen er kald.

Når kaken skal serveres bres vaniljekrem på bunnene.
Dryss salt karamell over, pynt med friske bær og ha litt revet sjokolade over.

Salt karamell finner du oppskrift på her.