Raskt, enkelt og kjempegodt! Sommermat som smaker litt av Hellas.

Du trenger

300 g couscous tørr
1 ts tørket timian
1 ts tørket basilikum
1/2 ts nykvernet pepper
2 klyper maldonsalt
1 sitron skallet finrevet
4 dl grønnsaksbuljong
15 cherrytomater delt i 4
1/2 rødløk grovhakket
1/2 agurk grovhakket
15 kalamata oliven delt i 2
1/2 granateple
1 ss olivenolje
200 g fetaost

Bland 1 grønnsaksbuljong terning med 4 dl vann og kok opp.

Ha couscous i en bolle sammen med timian, basilikum, pepper, salt og revet sitronskall.
Bland lett sammen og hell over varm grønnsaksbuljong.

Dekk bollen til med aluminiumsfolie eller noe annet som holder tett.
La det stå i minst 5 minutter til all væsken er obserbert.
Fluff deretter opp couscousen med en gaffel til den blir lett og luftig.

Ha i tomater, rødløk, agurk, granateple, oliven og olivenolje.

Bland det hele sammen og mos med fingrene eller ha i terninger med feta i til slutt.

Du kan også ha oppå små båter med sitronkjøtt og/eller skvise litt sitronsaft over.
Smak og behag…

Serveres gjerne med noe godt brød ved siden av!