Nydelige energikuler som er fine som mellommåltid eller noe lite i farta.
Du kan fint bytte ut kokosflak med vanlig kokosmasse.

Ca. 40 daddelkuler

230 g medjool dadler (uten sten)
115 g ristede pekannøtter
115 g ristede mandler
25 g kakaopulver
30 g kokosflak
1 ts vanilje ekstrakt
1 ss sitronsaft
1 ss vann
ekstra kokosflak til rulling

Ha alle ingrediensene i en food processor og kjør på høy hastighet i 2-3 minutter.
Massen vil til slutt samle seg i en stor klump, og er da klar til å rulles til små kuler.

Bruk en teskje til å scoope lik mengde hver gang og rull kulene i hendene.
Rull noen eller alle kulene i kokosflak som er finhakket i en blender.

Disse holder seg fint i kjøleskapet i 3 uker eller i fryseren opp til 3 måneder.