Quinoa salat med spinat, avokado og physalis

En sommerlig og lett salat for 2 personer, eller som tilbehør til 5-6 personer.

100 g quinoa (tørr)
1/2 grønnsaksbuljong terning
65 g baby spinach
1 fedd hvitløk
2 vårløk
1/2 gul paprika
100 g cherry tomatoes
1 avokado
10 physalis
2 ss rødvinseddik
2 gode klyper maldonsalt
Nykvernet pepper

Kok quinoa som anvist på pakken, tilsatt 1/2 knust buljongterning.

Grovhakk spinat og ha det i en salatbolle sammen med finhakket hvitløk.

Skjær vårløk i ringer, grovhakk paprika, del tomatene i 4 og avokadoen i terninger.

Når quinoaen er ferdig helles den varm over spinatbollen. Bland sammen.

Ha i vårløk, paprika, tomat, rødvinseddik, salt og pepper. Bland sammen.
Til slutt vendes avokadoterningene forsiktig inn og pynt med physalis.

La gjerne salaten stå i kjøleskapet og bli helt kald før servering!








Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..