Denne deilige retten er like god varm som kald, perfekt lunsj dagen etter.
Kan også brukes som en siderett til for eksempel stekt eller grillet kylling.

Til hovedrett 4-5 personer trenger du

4 poteter
1 brokkoli
1 rød paprika
1 ss hvitløkspulver
1 ss persille tørket
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss olivenolje
1 vårløk
4 egg hardkokte

Kutt poteter med skall i terninger, brokkoli i buketter og paprika i strimler.
Legg alt på et stekebrett eller i en ildfast form.
Fordel olivenolje, salt, pepper, persille og hvitløkspulver over og bland godt.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter.
Stikk en gaffel i en potet for å sjekke om de er ferdige etter 20 minutter.

Parmesan Couscous

4 dl couscous fullkorn tørr
4 dl kyllingbuljong (1 terning + 4 dl vann)
2 ss smør i terninger
1 ts hvitløkspulver
1/4 ts salt
1/2 ts pepper
100 g parmesan finrevet
1/2 ss persille tørket

Ha buljong, 1 ss smør, hvitløkspulver, salt og pepper i en kjele og kok opp.
Skru av platen, tilsett couscous, rør rundt, sett på lokket og la stå i 6 minutter.

Vend inn den siste spiseskjeen smør, 80 g parmesan og persille med en gaffel.
Da blir couscousen lett og luftig!

Ha couscous og grønnsakene i en serveringsbolle og bland forsiktig.
Pynt med egg og vårløk i tynne ringer. Dryss de siste 20 g parmesan over.

Serveres gjerne med noe godt brød til! 🙂