På en litt kjøligere regnværs sommerdag smaker det godt med suppe.

Du trenger

3 ss olivenolje
50 g skogsbacon i terninger
2 gulrøtter i terninger
1 paprika grovhakket
1 rødløk grovhakket
3 vårløk i ringer
1 chili finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
Frisk timian
150 g røde linser tørre
2 grønnsaksbuljongterninger
10 dl vann
50 g pasta
Skorpen på parmesan
Salt og pepper
Frisk basilikum til strø
Finrevet parmesan til strø

Kok opp vann og buljongterningen og la terningen løse seg opp.
Skru av platen og la det stå til senere.

Varm olje i en gryte på middels varme og stek baconet i 2 minutter.
Ha i gulrot, paprika, rødløk, vårløk, chili og hvitløk og la det steke med i 5 minutter.

Dytt alle grønnsaken til den ene siden i gryten og putt 5-6 stilker timian og linsene
i gryten på den andre siden. Vend litt på det i 2-3 minutter før alt mikses sammen.

Hell på buljongen og rør rundt. Legg i hele skorpen på parmesanen.
La det småkoke i 7 minutter før du har i pastaen.
Min pasta skulle koke i 8 minutter, så justèr koketiden, før du har i pastaen,
etter hvor lenge din pasta skal koke!

Smak til med salt og pepper.

Suppen serveres varm med et strø parmesan og frisk finhakket basilikum over.

Jeg har classic sweet cornbread til. Oppskriften på det finner du her! 🙂