Saftige, luftige og myke skolebrød, eller skoleboller…
Det er stor forskjell på ferdiglaget og hjemmelaget vaniljekrem.
Det er ikke vanskelig å lage heller. Men du kan selvfølgelig bruke ferdig.
Mange lager skolebrød i påsken og det er lett å forstå hvorfor 🙂

Start med vaniljekremen

2 dl melk
3 dl fløte
1 vaniljestang
 (eller 2 ss vaniljesukker)
4 eggeplommer
100 g sukker
2 ss maizena

Varm opp til kokepunktet melk, fløte, frøene av vaniljestang og stangen.
Bruker du vaniljesukker har du det sammen med egg/sukker/maizena.
Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizena i en bolle.
Ta ut stangen og hell halvparten av melken over eggeplommene mens du pisker kraftig.
Hell alt tilbake i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den varmes opp i 1-3 minutter, til kremen tykner. Ikke koke!
Ha den over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.
Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!

Bolledeigen

2,5 dl melk
1 egg
500 g hvetemel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør romtemperert
1 egg + 1 ss vann til pensling
Kokosmasse
Melis og vann til å smøre bollene med.

Pisk egget i melken i bakebollen på en kjøkkenmaskin.
Ha i det tørre og smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og la det elte i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen, eller en ny bakebolle, med nøytral olje og legg deigen oppi.
Dekk bollen med plastfolie og sett den til heving i 1 times tid, til dobbel størrelse.

Ha deigen ut på kjøkkenbenken og klem ut luften. Del i 12 emner og rull ut boller.
Sett de på et stekebrett med bakepapir, trykk de litt ned og dekk til igjen med plastfolie.
Etterheves i ca. 45 minutter.

Trykk midten av bollene litt ned så det blir plass til vaniljekrem.
Ha vaniljekremen i en sprøytepose og fordel en passe mengde i midten av hver bolle.
Pensle rundt med et pisket egg og vann og stek de på 200 grader i 14-17 minutter.

Avkjøles litt før de smøres med melisglasur og dyppes i kokos.