Tabbouleh er en enkel salat, full av smak fra sitron, hvitløk, mynte og persille.
Retten er fra Midt-Østen og serveres der enten som en egen rett eller som tilbehør.
Salaten er ypperlig å lage dagen før da den bare blir bedre av å stå i kjøleskapet!

Til 3-4 personer trenger du

150 g bulgur fullkorn
3 dl vann + 1 terning grønnsaksbuljong
2 ss ekstra virgin olivenolje
1/2 sitron saften
1 fedd hvitløk
2 klyper maldonsalt
Nykvernet pepper
14 cherrytomater
14 kalamata oliven
1/2 agurk
2 vårløk
50 g bladpersille
30 g mynteblader
1 granateple

Kok opp vannet med buljongterningen. Når buljongen er oppløst tilsettes bulguren.
Kok i 10 minutter og hell deretter av vannet som er igjen. La det avkjøles litt.

Visp sammen sitronsaft, olivenolje, revet hvitløk, salt og pepper og hell over bulguren.

Skjær tomatene i to, agurken i små biter og vårløk i tynne ringer.
Plukk av bladene på persillen og bladene på mynten og finhakk de.
Stilkene på mynten er bitter og de vil du ikke ha med….

Bland alt sammen med bulguren og strø over granateple og oliven.

Server gjerne med godt brød til eller som en siderett til f.eks. grillmaten.