Honningglasert andebryst med sprø ovnsbakte potetbåter

Dette er en skikkelig saftig og smakfull herlig middag!

Til 3 personer trenger du

2 andebryst
Salt og pepper
3 ss honning
1/2 lime saften
Rosenkål
Poteter
Fersk timian
Nøytral olje (eller smør)
Revet parmesan

Forvarm stekeovnen til 125 grader.

Skjær ruter i svoren på andebrystet, ikke skjær helt inn til kjøttet.
Ha salt og pepper på begge sidene. Legg det i en kald stekepanne med fettsiden ned.
Skru platen på høy temperatur og la andebrystet ligge slik til svoren er gyllen og sprø.
Snu det og stek videre i ett minutt.

Legg det deretter over i en ildfast form med skinn siden opp.
Bruker du jernpanne som jeg gjør settes hele pannen inn i ovnen.

Sett i en temperaturmåler midt i kjøttet så du vet når det er ferdig.
Stekes til kjøttet har en kjernetemperatur på 68°C.
Varm honning og lime forsiktig i en kjele og pensle over hele brystet.
La det hvile i 10 minutter før du skjærer skiver og serverer.
(Skal det stå lenger så pakker du inn pannen eller formen med aluminiumsfolie.)

Sprø potetbåter

Skjær potetene i båter og legg de over i en smurt ildfast form med skallsiden ned.
Bruk smør eller nøytral olje som tåler høy varme. Dryss over maldonsalt.
Stek de først på 250 grader i 10 minutter midt i ovnen.
Så tas formen ut av ovnen og strø over mer salt, pepper og frisk grovhakket timian.
Senk temperaturen i ovnen til 220 grader.

Hell olje (eller smør) over og bland godt sammen så alt blir dekket av oljen.
Sett formen tilbake i ovnen og la de steke videre til de er møre, 15-20 minutter.
Snu litt på potetene underveis så de blir stekt på alle kanter.
Det siste minuttet av steketiden strør du revet parmesan over potetene.

Smørdampet rosenkål

Vask og rens rosenkålen.
Ha 1 cm vann i en kjele og legg rosenkålen oppi.
Ha på noen klatter smør og strø over 1 klype maldonsalt.
La det koke opp og så småkoke i 7-9 minutter.
Stikk en gaffel i rosenkålen for å se om den er mør, men fortsatt har litt motstand.





Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..