Ciabatta er luftige og sprø italienske småbrød som du kan fylle med
forskjellig pålegg eller bruke som forrett eller siderett med smør på.
Ciabatta blir også laget som ett stort brød som det skjæres skiver av.

Startdeig

2,5 dl lunkent vann
3 g gjær
3 g honning
100 g fullkornsmel
200 g hvetemel

Bland sammen til en klumpfri røre og dekk til med plastfolie.
La stå på benken i 12-18 timer.

Hoveddeigen dagen etter

Hele startdeigen
5 dl lunkent vann
650-700 g hvetemel
12 g salt

Bland alt sammen, start med 650 g mel, og jobb med deigen med en
deigskrape til den begynner å slippe fra sidene. Justèr med melet.
Dekk bollen med plastfolie. La stå på benken i 2 timer.

Strø mel på benken. Velv deigen ut og strø mel over også.
Du skal ikke jobbe mer med deigen, men dra den forsiktig ut
til en stor firkant, den skal være løs.

Du bruker mel her for at du skal kunne løfte deigen over på brettene,
uten at den sitter fast på benken, hendene eller deigskrapen.
Ha mel på hendene!

Del deigen i 16 og legg 8 og 8 på 2 stekebrett med bakepapir.
Dekk de til med håndkle. La stå i 30 minutter.

Stek begge brettene samtidig med varmluft på 220 grader i 15-20 minutter.
De skal være sprø og brune utenpå når de er ferdige. Avkjøles på rist.

Disse er fine å fryse. Når de skal spises så lar du de tine på benken i
30 minutter og stekes på 180 grader i 5-6 minutter.