Bakt torsk med en frisk smak av sitron og hvitløk på en deilig
kikertsalat med koriander og syltet rødløk og purre.
Du kan også bruke rå rødløk og purre i kikertsalaten.

Til 2 personer trenger du

300 g fersk torskefilèt
2 fedd hvitløk finhakket

Sitron/oljemiks

2 ss sitronsaft
2 ss smeltet smør
2 ss ekstra virgin olivenolje

Blandes sammen i en skål og sett til side.

Melmiks

3 ss hvetemel
1/2 ts malt koriander
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts spisskummen
1/2 ts salt
1/3 ts pepper

Bland sammen i en annen skål og sett til side.

Varm ovnen opp til 200 grader.

Del torsken i 2 stykker. Dypp de først i sitron/oljemiks og så i melmiksen.
Stek de i en middels til høy varm stekepanne med 2 ss olje i ca. 2 minutter
på hver side. Legges over i en smurt ildfast form.
I resten av sitron/oljemiksen tilsettes finhakket hvitløk og hell det over fisken.
Sett formen i ovnen i 8-10 minutter, da skal den være ferdig.

Kikertsalat

100 g tørre kikerter kokt eller bruk kikerter på boks avrent
1 ss olivenolje
1 god klype spisskummen
1 god klype gurkemeie
1 god klype malt koriander
1 god klype paprikapulver
1 klype cayennepepper
1 god klype maldonsalt
1 ss sitronsaft
1 liten neve frisk koriander
14 cherrytomater delt i 2
1/4 agurk i terninger
Syltet rødløk og purre, avrent

La tørre kikerter ligge i vann over natten. Ha i nytt vann til litt over kikertene,
og kok de i ca. 25 minutter. Klem de mellom 2 fingre, moses de lett er de ferdige.

Varm en stekepanne til middels varme og tilsett 1 ss olivenolje.
Ha i kokte kikerter og dryss over alt krydderet. Stek i 2 minutter.
Ha i hakket frisk koriander og sitronsaft og la det steke i 1 minutt til.

Ha kikertene over i en skål og la de avkjøles litt.

Tilsett tomater, agurk og rødløk/purre. Bland sammen og legg over på tallerken.
Legg ovnsbakt torsk over og pynt med litt frisk grovhakket koriander.