Greskinspirert bakt torsk på en seng av kikertsalat

Bakt torsk med en frisk smak av sitron og hvitløk på en deilig
kikertsalat med koriander og syltet rødløk og purre.
Du kan også bruke rå rødløk og purre i kikertsalaten.

Til 2 personer trenger du

300 g fersk torskefilèt
2 fedd hvitløk finhakket

Sitron/oljemiks

2 ss sitronsaft
2 ss smeltet smør
2 ss ekstra virgin olivenolje

Blandes sammen i en skål og sett til side.

Melmiks

3 ss hvetemel
1/2 ts malt koriander
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts spisskummen
1/2 ts salt
1/3 ts pepper

Bland sammen i en annen skål og sett til side.

Varm ovnen opp til 200 grader.

Del torsken i 2 stykker. Dypp de først i sitron/oljemiks og så i melmiksen.
Stek de i en middels til høy varm stekepanne med 2 ss olje i ca. 2 minutter
på hver side. Legges over i en smurt ildfast form.
I resten av sitron/oljemiksen tilsettes finhakket hvitløk og hell det over fisken.
Sett formen i ovnen i 8-10 minutter, da skal den være ferdig.

Kikertsalat

100 g tørre kikerter kokt eller bruk kikerter på boks avrent
1 ss olivenolje
1 god klype spisskummen
1 god klype gurkemeie
1 god klype malt koriander
1 god klype paprikapulver
1 klype cayennepepper
1 god klype maldonsalt
1 ss sitronsaft
1 liten neve frisk koriander
14 cherrytomater delt i 2
1/4 agurk i terninger
Syltet rødløk og purre, avrent

La tørre kikerter ligge i vann over natten. Ha i nytt vann til litt over kikertene,
og kok de i ca. 25 minutter. Klem de mellom 2 fingre, moses de lett er de ferdige.

Varm en stekepanne til middels varme og tilsett 1 ss olivenolje.
Ha i kokte kikerter og dryss over alt krydderet. Stek i 2 minutter.
Ha i hakket frisk koriander og sitronsaft og la det steke i 1 minutt til.

Ha kikertene over i en skål og la de avkjøles litt.

Tilsett tomater, agurk og rødløk/purre. Bland sammen og legg over på tallerken.
Legg bakt torsk over og pynt med litt frisk grovhakket koriander.




Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..