Disse nydelige små pannekakene er passe søte og friske med sitron og blåbær!
Spis de til frokost, lunsj, middag eller som dessert.

Ca 12 små pannekaker

200 g hvetemel, siktet
3 ss sukker
2 ts bakepulver
1 klype maldonsalt
2 dl melk
2 egg
3 ss smør smeltet avkjølt
1 ts vanilje ekstrakt
100 g friske blåbær
1/2 sitron (saften og skallet finrevet)
Flytende smør til steking

Bland mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle.
I en annen bolle vispes egg, melk, vaniljeekstrakt, sitronsaft, sitronskall og
smeltet smør. Hell det våte i det tørre og rør sammen til en tykk røre.
La det stå å svelle i 20-30 minutter og vend deretter inn blåbær.

Varm stekepannen til lav-middels varme og stek 3 og 3 små pannekaker i smør.
De må stekes på lav varme for å ikke bli brent, de trenger lenger steketid enn vanlig.

Stek den første siden til det kommer små bobler på toppen, da skal de snus.

Server varme med vaniljekesam, ristede pekannøtter og nyrørte blåbær!

Rørte blåbær

225 g ferske blåbær
50 g sukker
1 ts vaniljesukker

Kjør alt i en blender eller mos det sammen med en gaffel.