Det er ikke mye jobb å lage det, men det tar 7-8 dager før den er klar…
Få med deg all teksten under det siste bildet også 😉 🙂

Dag 1

50 g sammalt rug finmalt
50 g romtemperert vann

Bland sammen i en glassbolle eller glass med lokk.
Sett på lokket eller dekk til med plastfolie hvis du bruker glassbolle.
La det stå på benken til neste dag.

Dag 2-4

Tilsett 50 g sammalt rug finmalt og 50 g romtemperert vann.
Bland sammen, dekk til med plastfolie og la stå på benken til neste dag.
På dag 4 skal det begynne å bli bobler i starteren.

Dag 5-8 (morgen og kveld)

På dag 5 om morningen tar du ut nesten all starteren, som du kan lage
noe du kan bruke surdeigsoverkudd til, for eksempel pannekaker.
Det du sparer er 25 gram som du har i et glass med lokk.

De 25 gram du har over i et glass med lokk skal du tilsette 50 g rugmel finmalt og
50 g romtemperert vann. Sett på lokket løst og la det stå på benken til kvelden.
Ta igjen av 25 gram og mat med 50 gram rugmel finmalt og 50 g vann.
Gjør det samme om morningen og kvelden på dag 6, 7 og 8.

På dag 8 skal starteren kunne minst doble seg i størrelse og være aktiv og
sterk og du kan bruke den til å bake brød, rundstykker og pizza 🙂

Alt det som blir til overs etter hver mating er overskudd, som kan brukes til
masse forskjellige deilige oppskrifter! Søk surdeigsoverskudd i søkefeltet 😉

Etter siste mating på kvelden dag 8 setter du på lokket løst og lar den stå på
benken til den har doblet seg i størrelse, skru lokket igjen og sett den i
kjølskapet til senere. Hvis du skal mate starteren hver dag eller annen
hver dag, fordi du baker en del, så kan du bare la den stå på
benken med lokket løst til neste mating.

Setter du starteren i kjøleskapet så skal den mates 1 gang i uken, eller annen
hver uke, ved å ta 25 g av surdeigsstarteren ut av glasset og mate den med
50 g lunkent vann og så 50 g siktet rugmel. Det som er igjen i glasset er
overskudd som kan brukes til for eksempel vafler eller pannekaker.
Jeg mater opp stort sett alltid med en ratio 1:2:2. Det vil si for
eksempel 25 g surdeigsstarter, 50 g vann og 50 g mel.
Da har jeg alltid en god del starter i kjøleskapet.

Trenger du 150 g starter til å bake med så tar du 30 g starter fra den du har i
kjøleskapet og tilsetter 60 g romtemperert vann og 60 g mel, lar det stå på benken
til den har doblet seg i størrelse. Da er den god og aktiv og klar til å bakes med 🙂

Oppskrift på et halvgrovt og veldig godt surdeigsbrød finner du her.
Har du lyst til å prøve noen deilige halvgrove ciabatta har du oppskrift på det her.
Lag flere brød eller lag noen surdeigsrundstykker også. Ikke kast surdeigsstarter!