Surdeigsstarter (eller surdeigskultur) av rug

Det er ikke mye jobb å lage det, men det tar 5 dager før den er klar…

Dag 1

100 g sammalt rug finmalt
2 dl lunkent vann

Bland sammen i en glassbolle eller glass med lokk.
Sett på lokket eller dekk til med plastfolie hvis du bruker glassbolle.
La det stå på benken til neste dag.

Dag 2-4

Tilsett 100 g sammalt rug finmalt og 1 dl lunkent vann.
Bland sammen, dekk til med plastfolie og la stå på benken til neste dag.
På dag 4 skal det begynne å bli bobler i deigen.

Dag 5

På dag 5 tar du av ca. 3/4 av deigen som du kan lage dine første brød av.

Den siste 1/4 har du over i et glass med lokk,
tilsetter 100 g rugmel finmalt og 1 dl vann.



La den stå på benken til den har doblet seg i strørrelse
og sett den deretter i kjøleskapet for oppbevaring.

Nå skal den «mates» ca. 1 gang i uken ved å røre 100 g surdeigskultur
ut med 1-1,5 dl lunkent vann og så tilsette 100 g rugmel finmalt.

Av resten kan du lage brød eller rundstykker, eller prøv å lage
surdeigsvafler, surdeigspannekaker eller surdeigspizza.

Du finner mange gode oppskrifter laget på surdeig hvis du søker etter surdeig
i søkefeltet, under menyen («de tre strekene») øverst til høyre på bloggen  🙂

Oppskrift på et enkelt, halvgrovt og veldig godt surdeigsbrød finner du her.
Har du lyst til å prøve noen deilige halvgrove ciabatta har du oppskrift på det her!
Lag flere brød eller lag noen surdeigsrundstykker også. Ikke kast surdeigskultur!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..