Crème brûlée betyr brent krem.
Den kan gjøres nesten ferdig dagen før den serveres.
Det siste som gjøres før servering er å brenne sukkeret på toppen.

Til 4 porsjoner

2 dl kremfløte
1/2 dl melk
2 ss sukker
2 egg
1/2 vaniljestang, frøene

Sukker til å brenne

1 ts hvitt sukker
1 ts brunt sukker

Varm opp fløte, melk, sukker og frøene fra vaniljestangen til kokepunktet.
La det avkjøles litt. Pisk eggene lett og bland det sammen med fløteblandingen.
Sil blandingen over i en mugge eller lignende som det er lett å helle fra.

Fordel blandingen over i 4 ildfaste porsjonsformer, ramekiner.
Sett de i en langpanne og fyll kokende vann halvveis opp på formene.
Stekes midt i ovnen på 140 grader til de har stivnet på toppen, ca. 40 minutter.
Du kan trykke forsiktig oppå med en finger og den skal kjennes litt fast.

La de avkjøles i minst 4 timer, gjerne i kjøleskapet over natten.

Strø over blanding av hvitt og brunt sukker og brenn med en brenner
til sukkeret smelter. Pass på at det ikke svir seg. Eventuelt settes formene
i ovnen under grillen til sukkeret smelter, omtrent 2-3 minutter. Pass på!

Server gjerne med noen jordbær eller bringebær til.