En enkel og rask saus å røre sammen.
Og salmalaks skal ikke gjennomstekes men være rå i midten.
Så dette tar bare noen få minutter. Potetene her er det som tar lengst tid.

Til 4 personer trenger du

700 g salmalaks
Salt og pepper
3 dl crème fraiche
3 ss mangochutney
2 ts karripulver
1 lime i båter

Sprø ovnsbakte potetbåter med parmesan

10 kokefaste poteter
3-4 ss nøytral olje
1 ts salt
Nykvernet pepper
1 ts paprikapulver
50 g finrevet parmesan

Start med potetene da de tar lengst tid.

Bland olje og krydder. Vask og del potetene i 4 så de blir avlange båter.
Legg de over i en oljesmurt langpanne med skallsiden ned.
Stekes midt i ovnen på 220 grader varmluft i 10 minutter.

Ta langpannen ut av ovnen og pensle over potetene med oljeblandingen.
Stek videre med varmluft i 15-20 minutter.
Bruk en gaffel og stikk i potetene etter 15 minutter for å kjenne om de er ferdige.
De siste 2-3 minuttene i ovnen strøs parmesan over.

Del laksen i porsjonsstykker, krydre med salt og pepper.
Stek de i smør i en middels til høy varm stekepanne.
De trenger kun 2 minutter på hver side. Legg over på en tallerken.
Bland crème fraiche, mangochutney og karri og hell over i stekepannen.
Det skal bare varmes opp/gis et oppkok under omrøring.

Legg saus på tallerkener, fiskestykker over og noen potetbåter på siden.
Server med noen kvister frisk dill på toppen og limebåter ved siden.