Saftige og luftige cupcakes med deilig smak av banan
toppet med en nydelig karamellfrosting.

Først må du lage en tykk karamellsaus og avkjøle den.
Karamell lager du slik. (La den koke i 7-8 minutter!)

8 cupcakes

2 modne bananer
1 ss kokosolje (eller annen olje)
1 egg
0,60 dl melk
1/2 ts vanilje ekstrakt
130 g hvetemel
1/2 ts kanel
1 ts bakepulver
3 store medjool dadler finhakket

Mos bananene i en bakebolle og tilsett kokosolje, egg, melk og vanilje.
Sikt i melet, kanel, bakepulver og rør det sammen. Vend inn dadlene.

Fordel røren i muffinsformer og stek de på 180 grader midt i ovnen, i 18-20 minutter.
Avkjøl på rist.

Lag frostingen mens du steker cupcakesene.

300 g philadelphia
300 g melis
1 ts vanilje ekstrakt
3 dl fløte
500 g karamellsaus

Pisk fløte stivt i en bakebolle.
I en annen bolle piskes philadelphia, melis og vanilje.
Bland alt sammen med karamellsausen og ha i en sprøytepose.

Når cupcakesene har blitt kalde pyntes de med frostingen.