Saftige og luftige cupcakes med deilig smak av banan
toppet med en nydelig karamellfrosting.

Først må du lage en tykk karamellsaus og avkjøle den.
Karamell lager du slik. (La den koke i 7-8 minutter!)

8 cupcakes

2 modne bananer
1 ss kokosolje (eller annen olje)
1 egg
0,60 dl melk
1/2 ts vanilje ekstrakt
130 g hvetemel
1/2 ts kanel
1 ts bakepulver
3 store medjool dadler finhakket

Mos bananene i en bakebolle og tilsett kokosolje, egg, melk og vanilje.
Sikt i melet, kanel, bakepulver og rør det sammen. Vend inn dadlene.

Fordel røren i muffinsformer og stek de på 180 grader midt i ovnen, i 18-20 minutter.
Avkjøl på rist.

Lag frostingen mens du steker cupcakesene.

Du trenger

200 g philadelphia (kald)
3 dl kremfløte (kald)
200 g melis
1 ts vanilje ekstrakt
300 g karamellsaus (avkjølt/kald)

Pisk philadelphia og kremfløte stivt i en bakebolle.
Ha i melis og vaniljeekstrakt og pisk det raskt inn på lav hastighet.
Hell i litt og litt karamellsaus og når alt er blandet har du det i en sprøytepose.

Når cupcakesene har blitt kalde pyntes de med frostingen.