Saftige og luftige cupcakes med deilig smak av banan
toppet med en nydelig karamellfrosting.

Først må du lage en tykk karamellsaus og avkjøle den.
Karamell lager du slik. (La den koke i 7-8 minutter!)

8 cupcakes

2 modne bananer
1 ss kokosolje (eller annen olje)
1 egg
0,60 dl melk
1/2 ts vanilje ekstrakt
130 g hvetemel
1/2 ts kanel
1 ts bakepulver
3 store medjool dadler finhakket

Mos bananene i en bakebolle og tilsett kokosolje, egg, melk og vanilje.
Sikt i melet, kanel, bakepulver og rør det sammen. Vend inn dadlene.

Fordel røren i muffinsformer og stek de på 180 grader midt i ovnen, i 18-20 minutter.
Avkjøl på rist.

Lag frostingen mens du steker cupcakesene.

Du trenger

200 g philadelphia (kald)
3 dl kremfløte (kald)
200 g melis siktet
1 ts vaniljeekstrakt
200-300 g karamellsaus (avkjølt/kald)

Pisk philadelphia først til den er helt jevn, luftigere og uten klumper.
Bruk her ballongvispen på en kjøkkenmaskin eller bruk en håndmikser.
Ha i halvparten av melisen og bland godt sammen, så resten sammen
med vaniljeekstrakt. Tilsett kremfløte i en tynn stråle litt og litt mens du
pisker på middels hastighet. Pisk til det er godt blandet og tykner.
Det skal bli en jevn, luftig og tykk kremostglasur.
Hell i litt og litt karamellsaus mens du pisker på lav hastighet.
Når alt er blandet har du det over i en sprøytepose.

Når cupcakesene har blitt kalde pyntes de med frostingen.