Hel ovnsstekt blomkål med halvgrove roti brød

Dette er en nydelig liten rett som jeg har laget roti til.
Roti er et mykt og saftig indisk flatbrød som ofte bakes med smør inni,
og serveres ved siden av annen mat som currygryter i stedet for ris.

Du trenger

1 stort blomkålhode
70 g tahini
1/2 dl olivenolje
1/2 ts spisskummen
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts chilipulver
1 ts gurkemeie
1 ts paprika
1/2 ts salt
10 g frisk basilikum finhakket
10 g frisk korianderfinhakket
1/2 sitron saften
1 ss honning

Skjær ut så mye av stilken på blomkålen som du klarer.
Sett hodet på et bakepapirkledt stekebrett med stilksiden ned.

Bland sammen resten av ingrediensene og hell det over blomkålhodet.
Gni det godt inn og sett det inn i ovnen på 200 grader i 1 time og 15 minutter.
Ha aluminiumsfolie over i 1 time og de siste 15 minuttene tar du det av.

Servèr med varm roti, hakket koriander og hvitløksdressing.

Bak Roti

350 g siktet mel
250 g fullkornsmel
2 ts natron
1/2 ts salt
2 dl skummet kulturmelk
2,5 dl vann
60 g mykt smør
olje til steking

Bland det tørre i en bakebolle og hell i melk og vann litt og litt mens du
blander det sammen til du former en fin, noe klissete deig.
Deigen klistrer seg litt på fingrene når du trykker på den.
Bruk gjerne en bakemaskin!
Legg over et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 30 minutter.

Ha godt med mel på bakebordet, velv ut deigen og del den i 6 emner.
Strø litt mel over og trykk hver del ut til en sirkel på ca. 12 cm i diameter.
Smør på smøret på alle sirklene og kutt alle fra senter og ut til kanten.
Brett 4 ganger eller rull hvert emne så du former en «rose», se bilder nedenfor.
Klem sammen og form boller av alle, la hvile i 30 minutter til.

Ha mer mel på bakebordet og trykk hver del ut til ca. 20 cm i diameter.
Varm en stekepanne, gjerne en jernpanne, opp til middels høy varme.
Ha litt olje i pannen og stek en og en del til den er brun, ca. 5 minutter på hver side.
Hold rotiene varme i et kjøkkenhåndkle mens du lager ferdig alle.
Bruker du ikke alle kan de oppbevares i kjøleskapet (før de stekes) i en ukes tid.

Hvitløksdressing

1 stor ss majones
2 store ss creme fraiche
1 fedd hvitløk
1 ss sitronsaft
Litt sitronpepper
1 klype maldonsalt
2 ts tørket gressløk

Del hvitløken i 4 og ta ut stilken.
Ha alt, bortsett fra gressløken, i en blender og kjør til en jevn og fin saus.
Ha i gressløken til slutt og rør det sammen.













Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær hvordan dine kommentardata behandles..