Roti er et mykt og saftig indisk flatbrød som ofte bakes med smør inni,
og serveres ved siden av annen mat som currygryter i stedet for ris.
De kalles også for chapati og de er litt tykkere enn våre lefser.

Roti

350 g siktet mel
250 g fullkornsmel
2 ts natron
1/2 ts salt
2 dl skummet kulturmelk (eller kefir)
2,5 dl vann
60 g mykt smør
olje til steking

Bland det tørre i en bakebolle og hell i melk og vann litt og litt mens du
blander det sammen til du former en fin, noe klissete deig.
Deigen klistrer seg litt på fingrene når du trykker på den.
Bruk gjerne en bakemaskin!
Legg over et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 30 minutter.

Ha godt med mel på bakebordet, velv ut deigen og del den i 6 emner.
Strø litt mel over og trykk hver del ut til en sirkel på ca. 12 cm i diameter.
Smør på smøret på alle sirklene og kutt alle fra senter og ut til kanten.
Brett 4 ganger eller rull hvert emne så du former en «rose», se bilder nedenfor.
Klem sammen og form boller av alle, la hvile i 30 minutter til.

Ha mer mel på bakebordet og trykk hver del ut til ca. 20 cm i diameter.
Varm en stekepanne, gjerne en jernpanne, opp til middels høy varme.
Ha litt olje i pannen og stek en og en del til den er brun, ca. 5 minutter på hver side.
Hold rotiene varme i et kjøkkenhåndkle mens du lager ferdig alle.
Bruker du ikke alle kan de oppbevares i kjøleskapet (før de stekes) i en ukes tid.