Quenelles er en smakfull dumpling og er populært i Frankrike.
Det er som oftest laget av kjøtt eller fisk, og bindemiddelet er egg.
De formes med 2 spiseskjeer til den klassiske quenelles formen.

Til 2 personer

1,5 liter kyllingkraft
2 gulrøtter i skiver
4 vårløk i ringer
2 sjampinjonger i skiver

Ha alt i en kjele og la det koke mens du lager quenelles / dumpling.

Quenelles

5 skiver loff uten skorper
200 g kyllingfilèt
1 egg + 1 eggeplomme
1 dl matfløte
1 klype malt muskat
1 god klype salt
Litt nykvernet pepper

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør det helt fint.
Form dumplings med 2 spiseskjeer.
Scoop massen fra den ene skjeen til den andre i flere runder.
Dropp de i suppen og de er ferdige etter 5 minutters koking.

NB! Vær litt rask når du lager disse så ikke de første du har i suppen blir overkokt!

Strø over litt friske timianblader og server suppen rykende varm!