Myk fudge som smaker helt fantastisk….

300 g brunt sukker
100 g lys sirup
1/2 dl vann
100 g smør
3 dl fløte
3 klyper maldonsalt

Ha brunt sukker, sirup og vann i en kjele på litt over middels varme.
Ikke rør mens sukkeret smelter!
La det koke et par minutter, ta kjelen til side og ha i smøret.
Rør forsiktig med en tresleiv. Når smøret har smeltet setter du kjelen tilbake på
platen, på middels varme, og heller i fløten mens du rører. Ha til slutt i maldonsalt.
Nå skal den boble til fudgen når 115-116 grader. Mål med et termometer.

Når fudgen har nådd riktig temperatur tar du kjelen av platen og lar den avkjøles
litt før den helles over i bollen på kjøkkenmaskinen, sett i k-vispen med silikon.
Pisk på høy hastighet til den tykner og ikke lenger er klissete, ca. 4-5 minutter.
Du kan røre for hånd, hardt og raskt, med en tresleiv eller slikkepott.

Kle en liten form ca. 15×15 cm med bakepapir og ha fudgen over. Trykk den flat.
La den avkjøles litt på benken før den settes i kjøleskapet, i minimun 2 timer.
Så kan du dele den opp. Nå har du en nydelig myk fudge!