Myk karamell som smelter på tungen….

250 g sukker
100 g lys sirup
0,5 dl vann
40 g smør
1,5 dl fløte
1 klype maldonsalt

Ha sukker, sirup og vann i en kjele på litt over middels varme.
Ikke rør mens sukkeret smelter!
La det koke til sukkerblandingen har fått en fin gyldenbrun farge.
Ta kjelen til side og ha i smøret og rør forsiktig med en tresleiv.
Når smøret har smeltet setter du kjelen tilbake på platen, på middels varme,
og heller i fløten mens du rører.
Nå skal den få boble til karamellen når 122 grader.
Mål med et termometer. Fortsett å røre innimellom.

Når karamellen har nådd riktig temperatur tar du kjelen av platen og har i maldonsalt.
Sil karamellen over i en liten form ca. 15×15 cm med bakepapir.
La den avkjøles litt på benken før den settes i kjøleskapet, i minimun 2 timer.
Så kan du dele den opp. Nå har du en nydelig og myk karamell!
Jeg pakker de inn i mellomleggspapir og oppbevarer de i kjøleskapet.