Helsteker du ytrefileten så blir den saftig og god.
Denne er kjøpt ferdig marinert i urte- og hvitløksmarinade
og helstekes i ovn ved lav temperatur. Et nydelig måltid!

Til 3-4 personer trenger du

600 g svinefilet
1 ss smør
600 g små mandelpoteter
2 ss nøytral olje
Salt og pepper
50 g parmesan finrevet
1/2 boks lett rømme
2-3 ss grov sennep

Rør sammen rømme og grov sennep og sett i kjøleksapet til servering.

I en godt varm jernstekepanne bruner du svinefileten på alle sider i smør.
(Har du ikke en i jern så bruker du en vanlig stekepanne og
legger fileten over i en ildfast form etter du har stekt den.)
Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen.
Sett formen i stekeovnen på 125 grader til temperaturen viser 70 grader, ca. 30 min.
Ta formen ut av ovnen og la fileten hvile i 10 minutter før du skjærer den opp i skiver.

Vask potetene og kok de i 10 minutter i lettsaltet vann i en kjele.
Hell av vannet, del potetene i to og legg de over i en liten langpanne eller ildfast form.
Hell over olje, strø på salt og pepper og bland godt så potetene blir dekket.
Strø over parmesanen og sett de inn i ovnen på 240 i ca. 10 minutter,
til de er brune og sprø utenpå og møre inni.

Rødkålsalat

1/2 dl olivenolje
1/2 rødkål
1 fedd hvitløk finhakket
1 klype salt
1/4 dl rødvinseddik
1/2 ts dijonsennep
1 ss honning
4 ss vann

Kutt rødkålen i tynne strimler og legg alt over i en bolle eller skål med stor bunn.

Varm olivenolje lett i en kjele på medium varme, litt over lunken skal den være.
Ha i hvitløk, salt, rødvinseddik, sennep og honning og rør rundt i 1 minutt.
Tilsett vann så det kommer sammen. Hell alt over rødkålen og dekk til.
La det stå på benken i minimum 20 minutter og vend litt på det noen ganger.

Server ytrefilet med rødkålsalat og sennepsdressing ved siden av..