Dette er en kjempegod og næringsrik middagsrett. Mye mat for 2…

Til 2-3 personer

2 medium søtpoteter
Olivenolje
2 kyllingfileter
Piffi krydder (eller paprikakrydder)
Spisskummen (Cumin)
Salt og pepper
1 pakke kikerter (ferdig kokt og avrent)
1 frisk korianderplante
1 avokado
1 vårløk
1 fedd hvitløk
1 lime saften
1 boks mager kesam
Nykvernet pepper
1 god klype maldonsalt

Vask søtpotetene godt og del de i 2. Gni de inn med olje.
Sett de med kuttsiden ned på et bakepapirkledt stekebrett.
Bak de midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter, til de er møre.

Ha 1 ss smør i en stekepanne og stek kyllingen til den er nesten ferdig.
Krydre godt med piffikrydder, spisskummen, salt og pepper.
Tilsett kikertene i pannen og stek videre på middels varme i
4-5 minutter mens du vender forsiktig på kikertene underveis.
Skvis en halv lime over når det er ferdig.

Avokadokrem lager du slik:

Del avokadoen i 2, fjern stenen og skrell den.
Ha den over i en skål og mos den helt med en gaffel.
Tilsett 3 ss mager kesam, saften av en halv lime, finhakket vårløk, finhakket hvitløk
og 1 neve finhakket frisk koriander. Bland sammen og smak til med salt og pepper.

Legg de varme møre søtpotetene på tallerkener.
Fordel avokadokremen over, ha på kikertene og legg på kyllingfiletene.
Strø en neve grovhakket frisk koriander over til slutt.

Server eventuelt med resten av boksen med mager kesam ved siden av…