Dette er et fint brød som har en knasende sprø skorpe og er perfekt som tilbehør
til for eksempel supper og gryter. Men det er også nydelig med pålegg på….

Til 1 brød trenger du

300 g hvetemel
50 g fint rugmel
5 g fint salt
1/2 pk tørrgjær
2,5 dl lunkent vann
1 ss nøytral olje

Ha alle ingrediensene i bakebollen på en bakemaskin og elt den i 15 minutter.

Velv deigen over på benken og form en stor bolle.
Smør bakebollen med litt olje, legg deigen tilbake og dekk til med plastfolie.
La den heve til den blir dobbelt så stor, ca. 1 time.

Dryss litt hvetemel på bakebordet og velv over deigen.
Dryss litt mel over også og dra deigen til den er litt avlang.
Brett den inn en tredjedel fra den ene siden og brett den andre siden over.
Trykk på skjøten med fingertuppene og form deigen ut igjen til avlang og gjenta
brettingen en gang og form til sist brødet så det blir noe avlangt og med skjøten ned.
Legg den over på et bakepapirkledt stekebrett og dekk med plastfolie.
La brødet etterheve i ca. 1 time. Sett stekeovnen på 250 grader.

Stek brødet midt i ovnen i 5 minutter på 250 grader varmluft før du setter ned
temperaturen til 210 grader varmluft og steker videre i ca. 30 minutter.
Brødet skal ha en kjernetemperatur på 96-97 grader. Avkjøl på rist.