Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe som lages med flere fiskeslag.
Her lager jeg den med 3 forskjellige fiskeslag og reker.

Til 3-4 personer

1 gul løk
3 fedd hvitløk
1 fennikel
4 ss nøytral olje
1 ts gurkemeie
2 bokser cherrytomater
2 ss hvitvinseddik
3 fiskebuljongterninger
10 dl vann
1 kg fiskefilèt (blanding av torsk, sei, laks)
200 g reker (med skall)
1 purre
Frisk dill
Salt og pepper

Rør ut fiskebuljongterningene i 8 dl kokende vann.
Skrell rekene og legg de i en skål.

Finhakk løk og hvitløk. Skrell og kutt fennikel i tynne strimler.
Stek løken og fennikel i olje på middels varme i 5 minutter.
Hvitløken steker med de siste 30 sekundene. Strø over gurkemeie.

Hell over fiskekraft, cherrytomater og hvitvinseddik og la det småkoke i 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.

Vend inn purre i tynne ringer og 1 god neve frisk grovhakket dill.
Legg i fiskebiter på ca. 2×2 cm, kok opp og la det trekke (ikke koke) i 7-8 minutter.

Legg i rekene rett før servering og server rykende varm!

Serveres gjerne med hvitløk og dillsmør og fransk landbrød til.
Litt nykvernet chiliflak og nykvernet pepper er godt hvis du vil ha den litt spicy!

Fransk landbrød har du oppskrift på her.

Hvitløk og dillsmør lager du slik:

100 g mykt smør
2 ss finhakket dill
1 fedd hvitløk presset

Bland alt godt sammen med en gaffel og server i en skål sammen med brød.