Prinsessekake laget i hjerteform til Valentines day 14. februar ❤
Men denne serverer jeg gjerne til påske også, i en paiform 🙂

Deigen

2,5 dl melk
1 egg
500 g hvetemel
80 g sukker
25 g gjær
1 ts salt
3 ts kardemomme
80 g smør (romtemperert)
+ 1 egg og 1 ss vann til pensling

Pisk 1 egg i melken, ha det i en kjele og varm opp til fingervarmt.
Ha det tørre i en bakebolle, smuldre i gjæren. Bruk eltekroken på kjøkkenmaskinen.
Sett på lav hastighet og hell den lunkne melk/eggeblanding i. Eltes i 10 minutter.

Tilsett romtemperert smør og la det blande seg inn og elt videre i 15 minutter.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken og kna den litt for hånd og lag en stor bolle av den.
Smør bakebollen med litt nøytral olje og legg den store bollen oppi.
Dekk bollen med plastfolie og la det heve i 1 time.

Gjør klar fyllet mens deigen hever

50 g mykt smør
2 ss brun farin
1 ss hvitt sukker
2 ss kanel
100 g rosiner

Rør alt sukkeret og kanel godt sammen.

Lag vaniljekremen

2 dl melk
3 dl fløte
2 ss vaniljesukker
4 eggeplommer
100 g sukker
2 ss maizena

Varm opp melk og fløte til rett under kokepunktet.
Pisk sammen eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maizena i en bolle.

Du kan også lage denne med en vaniljestang som du snitter, skraper ut frøene
og legger det oppi kjelen sammen med melk og fløte. Legg også i vaniljestangen.
Ta ut vaniljestangen før du blander melken sammen med eggeblandingen!

Hell halvparten av melken over eggeplommene mens du pisker kraftig.
Hell alt tilbake i kjelen og varm opp forsiktig mens du rører konstant.
La den varmes opp i 1-3 minutter, til kremen tykner. Ikke koke!
Ha det over i en skål, legg plastfolie over og avkjøl vaniljekremen i kjøleskapet.

Legger du plastfolien helt nedtil vaniljekremen unngår du snerk!
Ha den avkjølte vaniljekremen over i en sprøytepose.

Sitronkremostglasur

200 g philadelphiaost
200 g melis
1 ts vaniljesukker
1/2 sitron saften

Pisk sammen alt med k-vispen på bakemaskinen til den er lett og fluffy.
Settes kaldt til den skal bres over kaken.

Tilbake til deigen

Velv den ferdig hevede deigen ut på benken og kjevle ut til en stor rektangel.
Bre smøret utover deigen og strø over sukker/kanelblandingen og rosiner.
Rull ganske stramt til en lang pølse. Del i 9 emner.

Jeg setter 6 i en bakepapirkledt og smurt hjerteform, 3 i en annen form.
Du kan gjerne dele deigen i 12 og lage i to former. Du må nemlig passe på å
ikke sette snurrene for tett sammen for at kaken skal bli gjennomstekt.
Dekk til med plastfolie og etterhev i 45 minutter.

Lag en liten fordypning i midten av snurrene og fordel vaniljekrem i fordypningene.
Du bruker mest sannsynlig ikke all vaniljekremen….
Pensle rundt vaniljekremen på kantene med pisket egg og vann.

Sett formen i nedre del av ovnen og stek på 225 grader i 5 minutter og
sett deretter ned varmen til 200 grader og stek videre i ca. 30 minutter.

Avkjøl kaken helt i formen på rist.
Fjern bakepapiret, sett kaken på et fat og bre over sitronkremostglasur!