Mine første makroner jeg lager.. og jeg syns det gikk ganske så bra 🙂
Mandlene malte jeg litt lite så neste gang kjører jeg de enda finere!
Noen «topphatter» fikk jeg og så de ble litt kornete oppå…

Til Valentine har jeg farget vaniljemakronene rosa og fyllt de
med en deilig sjokoladekrem, også kalt sjokolade ganache.
Happy Valentine! ❤

Til ca. 50 makroner trenger du

135 g fint mandelmel
150 g melis
1 ss vaniljesukker
120 g eggehviter romtempererte (3 store egg)
1 klype fint salt
150 g sukker
Rød konditorfarge

Maler du mandlene selv så starter du med å skålde mandlene og tørke de.
Da koker du opp vann i en kjele, tar kjelen av platen, legger mandlene i vannet
i 10 minutter, heller av vannet og legger mandlene over på tørkepapir.
Press av skallet med fingrene.

Legg de så over på et stekebrett og sett det midt i ovnen på 180 grader.
La de stå i 10 minutter så de tørker.

Ha mandlene over i en foodprosessor og mal de helt fint.

Pisk romtempererte eggehviter og salt i en kjøkkenmaskin til de skummer.
Kjør maskinen på middels hastighet. Tilsett sukker gradvis mens maskinen går.
Øk hastigheten til middels/høy og pisk til du får en seig marengs som står av seg selv.
Tilsett konditorfarge til ønsket farge.

Sikt mandelmel, melis og vaniljesukker sammen og vend inn i marengsen.
Du skal røre ut mest mulig luft og ha igjen en blank og fin røre, tyktflytende.

Ha røren over i en sprøytepose med rund tipp, ca. 1 cm åpning,
og lag små rundinger på et stekebrett dekket med bakepapir.
Eller om du har makronbrett i silikon så legg det oppå et stekebrett.
Sprøyt røre i rundingene, så røren legger seg pent inni og ikke flyter over kanten.
Dunk brettet forsiktig i bordet slik at makronen jevnes ut på toppen.

Sett ovnen på 150 °C. La makronen stå i romtemperatur i 30-40 minutter
slik at de får en stiv hinne før steking. Stek i ovnen i 12-14 minutter.
Mine små som ble mest rosa stekte i 12 minutter og de større stekte
i 14 minutter. Avkjøles på stekebrettet før de tas av bakepapiret.

Sjokoladekrem

1,5 dl fløte
150 g kokesjokolade 70%
1 klype fint salt

Kok opp fløten. Hakk sjokoladen og ha den i en bolle.
Hell den varme fløten over sjokoladen, vent 1 minutt, tilsett salt og rør
det sammen. Ha det over i en sprøytepose og la det ligge på benken
til det har romtemperatur. Det tykner når det blir avkjølt.

Eller sett det kaldt i kjøleskapet til det har stivnet nok.
Pass på at den ikke blir for stiv!

Sprøyt sjokoladekrem på en makron og press sammen med en annen.