Denne pizzadeigen er smidig å jobbe med og enkel å få tynn og sprø.
Oppskriften er til 3 store porsjons pizzaer.

Til deigen trenger du

500 g tipo 00 pizzamel (eller tipo 0)
3,5 dl vann (kaldt)
5 g tørrgjær
1 ts salt

Bland mel og tørrgjær i bakebollen på en kjøkkenmaskin. Sett i eltekroken.
Hell i lunkent vann og la deigen elte i 15 minutter.
Tilsett salt og la det elte i 5 minutter til.

Ha deigen ut på benken og kna den litt og kjenn at den er smidig.
Smør bakebollen med litt olje, legg deigen oppi og dekk til med plastfolie.
La deigen heve i 1,5-2 timer.

Pizzasteinen (eller stekebrett) settes i stekeovnen og sett ovnen på det varmeste.
Min går til 275 grader. Ovnen skal varmes opp i minimum 30 minutter.

Hjemmelaget pizzasaus

2 ss olivenolje
1/2 rødløk finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
1 boks cherrytomater
1 ts tørket koriander
1 ss tørket basilikum
1 god klype salt
Nykvernet pepper
1 ts sukker
1 ss kremet balsamico

Varm olje i en sautèpanne eller stekepanne.
Stek rødløk på middels varme til den er blank og myk.
Stek hvitløken med de siste 30 sekundene.
Ha i resten av ingrediensene og la det putre i minimum 20 minutter.
Jo lenger den putrer jo tykkere og bedre blir sausen.

Tilbake til deigen

Ta deigen ut på et melet bakebord og del den i 3 like store deler.
Form boller og legg de på benken med plastfolie over i 1 time.
Bruker du ikke all deigen kan den oppbevares i plastfolie i kjøleskap i 1 uke.

Bruk hendene og litt mel til å forme hver del rund og flat.
Når du løfter de for å legge de på bakepapir børstes overflødig mel av.

Ha en pizzabunn på hvert sitt bakepapir.

Bre pizzasaus over hver pizzabunn. Legg på ost og topping.

Topping

Norvegiaost
Falukorv
Rødløk
Avokado
Solsikkekjerner

Kutt rødløk i tynne strimler og falukorv i tynne skiver. Legg oppå osten.
Skjær avokadoen i skiver og legg på toppen.

Skyv bakepapiret med pizzaen over på den varme steinen i ovnen.

Stek en og en pizza i 8-10 minutter til osten har smeltet og fått fin brun farge.
Du kan bruke grillfunksjonen i ovnen det siste minuttet om du
vil ha pizzaen enda mer stekt.

Rist solsikkekjerner i en tørr stekepanne i noen minutter, til de får litt farge.
Strø de over pizzaen før servering.

Server gjerne med denne gode rømmedressingen.